MENU2 – PRASKI BUTCHER

Nasze Menu

Za nasze menu odpowiada szef kuchni Michał Babiński, człowiek, który o wołowinie, stekach i mięsie premium potrafi opowiadać dłużej niż większość ludzi o swoich wakacjach. Michał wierzy, że sekret idealnego dania tkwi w doskonałym produkcie, cierpliwym sezonowaniu i odrobinie kulinarnego szaleństwa, dlatego w karcie znajdziesz zarówno klasyczne steki, jak i kilka jego autorskich akcentów.

Na co dzień królują tu steki z polędwicy, ribeye, bavette, japońska wagyu, soczyste żeberka, lava burger oblany płynnym serem, stek siekany i tatar lekko podwędzany bukowym dymem.

Dla fanów bałkańskich smaków mamy też cevapčići z grilla, a nasze steki na kamieniach lawowych przyciągają miłośników kulinarnych rytuałów.

W sezonie pojawiają się dodatki z aktualnych pereł rynku, takie jak kurki, szparagi czy inne świeże składniki, które trafiają do menu prosto od naszych lokalnych dostawców.

Do każdego dania serwujemy autorskie sosy, w tym aioli, gochujang mayo i kilka innych „tajnych broni”, a także wyselekcjonowane wina i piwa, które podkreślają smak wołowiny i steków. Jeśli lubisz konkretną porcję mięsa i szukasz miejsca z prawdziwym charakterem, gdzie stek jest traktowany z szacunkiem, ale bez zbędnego zadęcia, to Praski Butcher jest dokładnie dla ciebie.

Przystawki

Krewetki na białym winie

Krewetki w emulsji z pomarańczy i białego wina z papryczką peperoncino, sokiem z limonki, świeżą kolendrą

48,9

Siekany stek Bavette

Grubo siekany stek Bavette w marynacie azjatyckiej, na grzankach, majonez z emulsją szczypiorkową

49,9

Labneh z falafelem

Kremowy labneh z jogurtu bałkańskiego, podany z chrupiącym kotlecikiem z ciecierzycy. Do tego warzywa grillowane, domowe pesto z bazylii i parmezanu oraz pita grecka

38,9

Tatar wołowy

Podwędzany drewnem bukowym, mielony stek Bavette z żółtkiem przepiórczym, piklami, cebulą czerwoną, kaparami, emulsją musztardową i grzanką

49,9

Śledź dziewiczy

Na grzance, olej lniany, buraki, odrobina miodu, sos tatarski

32,9

Labneh z pikantną wołowiną

Kremowy labneh z jogurtu bałkańskiego, podany z aromatyczną, pikantną wołowiną smażoną w paście harissa. Całość wykończona oliwą z chili, świeżymi ziołami i sezamem, pita grecka

43,9

Krewetki w panko

Chrupiące krewetki w panierce panko (6szt), sos gochujang mayo, limonka

46,9

Steki i dania na kamieniu lawowowym

Hokkaido Wagyu A5 grade

Ribeye z japońskiej wołowiny Wagyu, klasa marmurkowatości A5, serwowany na gorącym kamieniu lawowym, pieczone ziemniaczki lub frytki, masło ziołowe oraz zielona sałatka z winaigrette

200 zł/ 100 g

T-Bone 500g

Z kością w literze T, zawiera polędwice i rostbef, sezonowany na sucho
30dni rasy Angus, pieczone ziemniaczki lub frytki, masło ziołowe oraz
zielona sałatka z vinaigrette

139,9

Rib Eye 300g

Stek z antrykotu cięty z oczkiem w środku, sezonowany 30 dni na sucho, rasy Angus, pieczone ziemniaczki lub frytki, masło ziołowe oraz zielona sałatka z vinaigrette

129,9

New York 250g

Rostbef, sezonowany 30 dni na sucho, rasy Angus,pieczone ziemniaczki lub frytki, masło ziołowe oraz zielona sałatka z vinaigrette

98,9

Bavette 200g

Stek z łaty wołowej sezonowany na mokro, rasy Angus, pieczone ziemniaczki lub frytki, masło ziołowe oraz zielona sałatka z vinaigrette

64,9

Tomahawk 1000g

Sezonowany, 30 dni na sucho, antrykot z kością, pieczone ziemniaczki lub frytki, zielona sałatka z vinaigrette lub grillowanymi warzywami

35 zł za 100g

Hanger Steak 250g

Stek ze świecy wołowej, podawany z pieczonymi ziemniaczkami lub frytkami, aromatycznym masłem ziołowym oraz świeżą sałatką w vinaigrette.

64,9

Sos do steka

sos pieprzowy, gochujang mayo, pikantny Piri Piri; Thaibeef

3 grillowane warzywa

Wymień sałatkę na sezonowe grillowane warzywa

5

Beefstival

Deska steków 4 osoby

Tomahawk, Hanger steak, New York i Filet Mignon, warzywa grillowane, sałatka, ziemnieaczki, frytki i krążki cebulowe. Masło czosnkowe, sos z zielonego pieprzu i gochujanch mayo

629 Deska steków 2 osoby

Ribeye, Hanger Steak, Filete Mignon, warzywa grillowane, sałatka, ziemnieaczki, frytki i krążki cebulowe. Masło czosnkowe, sos z zielonego pieprzu i gochujanch mayo

329

Sałatki

Cezar

Sałata rzymska i lodowa, bekon, grzanki czosnkowo ziołowe, pomidorki cherry, kapary, parmezan, sos cezar

Grillowany kurczak (100g) +14,90
Chrupiący Kurczak (100g) +17,90
Grillowane krewetki (5szt) +19,90

28,9

Bavette

Mieszanka sałat, grillowane plastry wołowiny Bavette marynowanej w azjatyckim sosie, ogórek, pomidorki cherry, czerwona cebula, prażony sezam, dressing tajski

39,9

Halloumi

Mieszanka sałat, marynowany burak, pomidorki cherry, czerwona cebula, grapefruit, grillowany ser halloumi, pestki granata, sos miodowo czosnkowy

39,9

Zupy

Żurek

Żurek na zakwasie żytnim z kiełbasą myśliwską i kiełbasą białą, gotowany na grzybach suszonych z jajkiem i puree ziemniaczanym

29,9

Barszcz ukraiński

Tradycyjny barszcz ukraiński na wywarze warzywno-mięsnym, z burakami, kapustą, fasolą i ziemniakiem. Zbalansowany smak słodyczy buraka i kwaskowatości, wykończony śmietaną i świeżym koperkiem

29,9

Dania główne

Żeberka BBQ

Długo pieczone żeberka w sosie BBQ, z pieczonymi ziemniakami i grillowanymi warzywami

89,9

Policzki wołowe

Delikatny policzek wołowy, marynowany i wolno duszony przez 24 godziny w czerwonym winie, podany z głębokim, aksamitnym sosem własnym. Buraczki marynowane i kremowe purée ziemniaczane

78,9

Stek z tuńczyka w sezamie

Panierowany w sezamie stek z tuńczyka, delikatnie obsmażony, serwowany na sałatce z rukoli i roszponki z blanszowanym groszkiem cukrowym, soją edamame, świeżą truskawką, jajkiem, pomidorkami cherry, całość podana z dressingiem dijon

89,9

Schabowy Butchera z serem scamorza

Schab panierowany w złotej panierce, podany z wędzoną scamorzą i żurawiną, serwowany z purée ziemniaczanym i kiszoną kapustą

89,9

Udon teryiaki

Gruby makaron udon w aromatycznym sosie teriyaki z winem ryżowym, kaffirem, trawą cytrynową i warzywami

Łosoś grillowany (150g) +29,90
Krewetki grillowane (5szt) +19,90
Chrupiący kurczak (150g) +17,90

40,9

Cevapcici

Szaszłyk wołowo-wieprzowy, przygotowany metodą sous-vide, podany na wiszącej szpadzie, frytki lub pieczone ziemniaczki, warzywa grillowane, gochujang-mayo, ajvar

54,9

Surf’n’turf steak

Stek z sezonowanej polędwicy wołowej, podany z grillowanymi krewetkami, z sosem gochujang-mayo. pieczone ziemniaczki, zielona sałatka z sosem vinaigrette, masełko ziołowe

149,9

Burgery

Butcher’s classic

Wołowina mielona na miejscu, bułka maślana, cheddar, bekon, konfitura z cebuli, domowy mayo, pomidor, pikle, sałata lodowa, ketchup

49,9

Burger z polikiem wołowym

Soczysty policzek wołowy marynowany w czerwonym winie, duszony przez dobę do miękkości. Z serem cheddar, piklami, domowym majonezem i karmelizowaną cebulą w maślanej bułce

64,9

Szarpany BBQ

bułka maślana, szarpana wieprzowina z żebra i łopatki w sosie BBQ, bekon, ser cheddar, karmelizowana cebula, mayo

44,9

Lava Burger

Wołowina mielona na miejscu, bułka maślana, cheddar, bekon, konfitura z cebuli, krążki cebulowe, domowy mayo, pikle, sałata lodowa, ketchup, całośc oblana dużą ilością sosu serowego

58,9

Piri Piri Burger

bułka maślana, wołowina mielona na miejscu, cheddar, bekon, marynowane czerwone jalapeno, sałata lodowa, czerwona cebula, mayo, ostry sos piri piri

53,9

Halloumi burger

Grillowany ser halloumi marynowany w tajskim sosie, bułka maślana, roszponka, czerwona cebula, pomidor, ogórek, miód, burak marynowany, aioli, ketchup

44,9

Bułka Ketogeniczna

Wymień bułkę na ketogeniczną

9,9

Dodatki

Frytki

Chrupiące frytki z ketchupem

14,9

Ziemniaczki pieczone

Cząstki ziemniaczane ze skórką w przyprawach i sosem aioli

16,9

Krązki cebulowe

Złociste krążki cebulowe z sosem BBQ

16,9

Frytki z batata

Chrupiące frytki z batata podane z sosem aioli

22,9

Warzywa grillowane

Grillowane, sezonowe warzywa, z oliwą ziołową

16,9

Koszyk pieczywa

6,9

Desery

Brownie na ciepło z lodami

Mocno czekoladowe brownie podane z lodami, bitą śmietaną i sosem czekoladowo-truflowym